Contexte
Le centre de vacances « Montvauthier » géré par la FOL 74 et situé aux Houches (74310), recrute un Chef de cuisine de collectivité H/F afin d'organiser, de structurer, et de faire vivre la restauration, sur le centre.
Le centre de vacances de Montvauthier :
- Accueille des enfants et des jeunes de 6 à 17 ans en classe de découvertes et colonie de vacances. Capacité maximale de 140 couverts.
- A pour préoccupation première la satisfaction permanente de ses usagers.
- A des objectifs ambitieux d’éco-citoyenneté.
Le Contrat
- Salarié de la FOL 74
- Contrat à durée indéterminée (CDI)
- Temps plein
Niveau de rémunération : à partir de 2082 € brut selon la Convention Collective Nationale du tourisme social et familial et de la grille salariale de la FOL 74.
Avantages :
- 34 jours de congés payés + récupérations dues à la haute saison
- En période de fonctionnement : repas fournis
- Logement possible sous conditions
- 13e mois
- Reprise d'ancienneté
- CSE (aide aux vacances,...)
- Mutuelle
Poste à pourvoir en mai 2026.
Missions
Sous la reponsabilité du Directeur de la structure il est référent de l’équipe de cuisine.
Gérer la cuisine et l’équipe cuisine/service :
- Participer à la définition de la politique de restauration (hygiène, équilibre alimentaire, respect des régimes alimentaires, éducation au goût, partage, respect, convivialité, attention particulière sur toutes formes de gaspillage …)
- Participer à l’élaboration des menus en prenant soin de proposer des repas équilibrés tout en mettant en avant des produits frais, de saison. Une importance sera donnée sur l’utilisation de circuit court et de limiter les protéines animales
- Etre responsable de la gestion de l’économat et des commandes dans un souci permanent de respect de cadre budgétaire (prime alimentaire).
- Confectionner les repas, coordonner l’équipe de cuisine.
- Co-animer l’équipe de service et de cuisine autour d’objectifs définis.
- Rechercher et faire de nouvelles propositions pour améliorer la qualité de la restauration et le bon fonctionnement du site.
- Etre responsable de l’hygiène alimentaire, de la propreté de la cuisine et les locaux s’y référents
- Etre responsable de l’entretien de la cuisine, suivre les contrôles réglementaires (préconisations Services Sanitaires, organismes de contrôle, commission de sécurité.), contrôler les interventions des techniciens et des prestataires de la maintenance, et noter sur fiches le matériel, son entretien et ses réparations.
- Participer au soutien et à la formation de ses collègues de cuisine
- Assurer le remplacement de congés du chef de cuisine du centre FOL74 LE NID situé à SAINT JEOIRE (74 4910)
- En basse saison, participer ponctuellement à des missions d’entretien du site
Profil recherché
- Rigueur, méthode, organisation et discrétion
- Esprit d’équipe et sens des relations indispensables
- Intérêt particulier à accompagner la structure dans ses objectifs d’éco-citoyenneté
- Capacité à s’adapter aux différents publics
- Etre disponible, accueillant et à l’écoute des usagers
Valeurs de la F.O.L. 74
- Intérêt pour la vocation sociale et éducative de la FOL 74.
- Investissement et partage des valeurs de l’association.
Expérience :
3 ans d'expérience professionnelle en cuisine selon l'établissement
Diplôme souhaité :
CAP Cuisine - BEP hôtellerie collectivités - BP de cuisinier apprécié mais non obligatoire